Mugi-cha, japansk byg te

Byg te (mugicha) er en gammel tradition i Japan, når man trænger til en varm drik som er læskende. Denne muge-cha er fra Hida, beliggende i Gifu. Hida mugi-cha er en udsøgt byg te, da producenten har en lang tradition for at lave denne te med den største omhu. Bygkernerne overvintrer i sneen, hvor kernerne modnes og det forstærker sødmen i kernerne. Hida mugi-cha har desuden en populær aroma, som tilskrives den unikke sandristningsproces den gennemgår, for at skabe det endelige produkt.

Normalt rister man bygkernerne på en pande, men Hida mugi-cha gennemgår en traditionel sandristning, som er en mere omhyggelig proces.
Bygkernerne ristes langsomt i tromler med sand, hvilket giver en rig aroma og duft samt en smuk gylden farve til teen. Mugi-cha er også velegnet til koldbrygning, 1 ltr kold vand fra hanen med 1 spsk ( hak evt kernerne let). Lad trække 1 -2 timer, gerne natten over.

Teen kommer i en pose med 100 g.

Ingredienser: byg.