Specifikation:
- Oprindelse : Fukuoka, Yame, Japan ( single estate )
- smagsnoter: spinat, græs
- Høstet : Maj 2020
- Kvalitet : Nr. 4 ud af 5 kvaliteter til ” tynd te”
Tilberedning.
Ved tilberedning af matcha benyttes flg. udstyr, hvoraf piskeriset er det vigtigste. Når man bliver rigtig glad for at nyde matcha, opdager man også glæden ved selve tilberedningen og det fine kunsthåndværk man benytter hertil. Piskeris – chasen ske af bambus – chasaku matcha skål – chawan
Trin 1) Skålen forvarmes med lidt varmt vand, hvorefter den aftørres.
Trin 2) Man tager to mål med lille top med skeen og sier teen ned i matcha skålen.
Trin 3) Tilsæt 1 – 1,5 dl. 80 grader varmt vand i skålen, hvorefter man pisker kraftigt i ca. et minut. Det er vigtigt at man holder godt fast på skålen, så man ved den bliver stående, hvorefter der piskes kraftigt i zig-zag eller M-form.
Til sidst kan man føre piskeriset langsomt frem og tilbage for at lukke de små lufthuller i skummet.
Server evt. en lille sød kage eller lidt tørret frugt sammen med teen. I japan finder man et imponerende sortiment af “sweets” til matcha. Disse er ofte lavet af sødet bønnemasse eller sødet ris. Opbevares tørt og køligt.