Matcha fra Hoshino Seichaen

Hoshino Seichaen producerer 5 kvalitetsniveauer af matcha te til “tynd” te. De 5 kvalitetsniveauer adskiller sig i smag samt intensiteten i den grønne farve. Den fineste kvalitet har færrest bitterstoffer og den mest intense grønne farve. Jo lavere kvalitet jo flere bitterstoffer, ikke at forveksle med ubehagelige bitterstoffer i en dårlig kvalitets-te. Bitterstofferne i Hoshino matcha er fint afstemt, og i nogle teer kun med til at give mere smag og fylde. Denne matcha er velegnet til det man kalder “tynd” te, hvilket dog stadig er en fyldig te med cremet skum på toppen.

Hoshinotsuyu er nr 4 på kvalitetsbarometret, dvs. den næstbedste. Smagen er mild og konsistensen er cremet. I eftersmagen kan man opleve græs og tang samt en mild mineralsk smag. Denne matcha har en anelse milde bitterstoffer, hvilket også er med til at give krop og smag.

Matcha består af de fineste bladene fra årets første høst, 1st flush også kaldt ichi ban cha. Buskene har stået overdækket med bambusmåtter, således at bladene ikke bliver udsat for direkte sollys. Efter de fine friske blade er blevet plukket bliver de dampet og tørret hvorefter de bliver malet i en stenmølle til et meget fin pulver. Matcha har en meget opkvikkende effekt og et højt indhold af vitaminer samt antioxidanter, herunder katekiner. Denne te er fra Hoshino Seichaen, en familiedrevet virksomhed grundlagt i 1946 og drives den dag i dag af brøderne Yamaguchi, der igennem de sidste 10 år har oplært næste generation til at tage over inden for den nærmeste fremtid. Hoshino Seichaen er en velkendt og meget anerkendt te producent i Japan. Hoshino Seichaen har hjemme i Yame i Fukuoka.    Ingredienser:  grøn te. Matcha er den te man benytter ved den japanske te-ceremoni.

Server evt. en lille sød kage eller lidt tørret frugt sammen med teen. I japan finder man et imponerende sortiment af “sweets” til matcha. Disse er ofte lavet af sødet bønnemasse eller sødet ris. Opbevares tørt og køligt.