fbpx

Japansk matcha, Hoshinotsuyu

DKK 115,00

Specifikation:

  • Oprindelse : Fukuoka, Yame, Japan ( single estate )
  • smagsnoter: spinat, græs
  • Høstet : Maj 2017
  • Kvalitet : Nr. 4 ud af 5 kvaliteter til ” tynd te”

Tilberedning.
Ved tilberedning af matcha benyttes flg. udstyr, hvoraf piskeriset er det vigtigste. Når man bliver rigtig glad for at nyde matcha, opdager man også glæden ved selve tilberedningen og det fine kunsthåndværk man benytter hertil. Piskeris – chasen ske af bambus – chasaku matcha skål – chawan

Trin 1) Skålen forvarmes med lidt varmt vand, hvorefter den aftørres.
Trin 2) Man tager to mål med lille top med skeen og sier teen ned i matcha skålen.
Trin 3) Tilsæt 1 – 1,5 dl. 80 grader varmt vand i skålen, hvorefter man pisker kraftigt i ca. et minut. Det er vigtigt at man holder godt fast på skålen, så man ved den bliver stående, hvorefter der piskes kraftigt i zig-zag eller M-form.

Til sidst kan man føre piskeriset langsomt frem og tilbage for at lukke de små lufthuller i skummet.
Server evt. en lille sød kage eller lidt tørret frugt sammen med teen. I japan finder man et imponerende sortiment af “sweets” til matcha. Disse er ofte lavet af sødet bønnemasse eller sødet ris. Opbevares tørt og køligt.

 

Ryd

Product Description

Matcha fra Hoshino Seichaen

Hoshino Seichaen producerer 5 kvalitetsniveauer af matcha te til “tynd” te. De 5 kvalitetsniveauer adskiller sig i smag samt intensiteten i den grønne farve. Den fineste kvalitet har færrest bitterstoffer og den mest intense grønne farve. Jo lavere kvalitet jo flere bitterstoffer, ikke at forveksle med ubehagelige bitterstoffer i en dårlig kvalitets-te. Bitterstofferne i Hoshino matcha er fint afstemt, og i nogle teer kun med til at give mere smag og fylde. Denne matcha er velegnet til det man kalder “tynd” te, hvilket dog stadig er en fyldig te med cremet skum på toppen.

Hoshinotsuyu er nr 4 på kvalitetsbarometret, dvs. den næstbedste. Smagen er mild og konsistensen er cremet. I eftersmagen kan man opleve græs og tang samt en mild mineralsk smag. Denne matcha har en anelse milde bitterstoffer, hvilket også er med til at give krop og smag.

Matcha består af de fineste bladene fra årets første høst, 1st flush også kaldt ichi ban cha. Buskene har stået overdækket med bambusmåtter, således at bladene ikke bliver udsat for direkte sollys. Efter de fine friske blade er blevet plukket bliver de dampet og tørret hvorefter de bliver malet i en stenmølle til et meget fin pulver. Matcha har en meget opkvikkende effekt og et højt indhold af vitaminer samt antioxidanter, herunder katekiner. Denne te er fra Hoshino Seichaen, en familiedrevet virksomhed grundlagt i 1946 og drives den dag i dag af brøderne Yamaguchi, der igennem de sidste 10 år har oplært næste generation til at tage over inden for den nærmeste fremtid. Hoshino Seichaen er en velkendt og meget anerkendt te producent i Japan. Hoshino Seichaen har hjemme i Yame i Fukuoka.    Ingredienser:  grøn te. Matcha er den te man benytter ved den japanske te-ceremoni.

Additional Information

Vælg Mængde

20 gram, 40 gram, 100 gram

Du kunne også være interesseret i...

/** */