Beskrivelse
Sencha er den te der drikkes mest af i Japan. En god kvalitetssencha har en flot dybgrøn farve og en nærmest juicy grønte smag. Japansk sencha er en hverdagsluxus, da den efterlader en dejlig afslappende virkning og en fuldendt smag.
Over en tredjedel af al den te, der bliver produceret i japanske te-plantager, er sencha.
Sencha findes i mange varianter, men fremstilling af kvalitetssencha er et finere stykke arbejde.
Bladene dampes og tørres over flere trin, hvilket frembringer den sødlige runde tangsmag. Afslutningsvis håndsorteres bladene, hvor kviste og grove blade fjernes.
Det der kendetegner en fin kvalitetssencha, er et mørkegrønt fint blad.
Lys, klar, frisk smag.
Tilberedning
Sencha brygges i en lille forvarmet kande.
Vandet må ikke bulderkoge i længere tid, da man koger ilten ud af vandet.
Anvend 1 tsk. te med top pr. kop.
Bladene overhældes med 80 grader varmt vand.
Bladene skal helst flyde frit mens de trækker, da de herved bedst afgiver den fine smag.
Trækketid:
1.bryg: 1 min og 30 sek.
2.+ 3. bryg: 30-40 sek.
Bladene kan anvendes 2 – 3 gange.
Tips
Brygger man kun en kop / glas af gangen, kan man benytte en kopsi eller ”fyld-selv” tebreve, hvor bladene kan flyde frit og derved afgive den fine aroma. Ved brug af kopsi el. ”fyld-selv” tebreve kan man også brygge på bladene igen.
Ved lille kande menes evt. japansk tokoname tepotte med indvendig si. Fordelen ved den lille kande er, at man brygger 1-2 kopper af gangen, hvorefter man tilsætter mere tempereret vand, når man er klar til næste kop. Herved udnytter man bladenes potentiale, ved at brygge flere gange, samt man får oplevelsen af en frisk kop te.
Opbevares tørt og køligt.
Printvenlig
Sitemap
